香葉是中藥名，是牻牛兒苗科植物香葉天竺葵的莖葉，原產于非洲南部。香葉味道辛，性溫和。

香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。，主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。

香葉既可以做出美味的食品，又有很高的藥用價值。香葉的主要藥用價值，可以抗病毒，理氣，健脾胃以及皮膚病等。家庭中用香葉主要是烹調美食，比如煲湯，燉肉等等，香葉中特殊的香味可以給食物增色不少。

香葉具有祛風除濕，行氣止痛，殺蟲的功效，可用于風濕痹痛，疝氣，陰囊濕疹，疥癬等疾病，現主要用于治療宮頸癌。

香葉具有抗腫瘤的作用，抗微生物活性的作用，還具有一定的鎮痛作用，香葉無毒。天竺葵精油對敏感性皮膚會有刺激作用，能調節荷爾蒙，懷孕間不能使用。香葉可用于內服，也可以用于外用。內服主要是煎湯、直接使用鮮品或泡酒。外用則是取適量煎水洗，或者搗爛敷。

香葉來源于月桂 屬，月桂(學名：Laurus nobilis)，又稱月桂樹、桂冠樹、甜月桂、月桂冠，是調味料月桂葉的來源。原產于地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木巖石區，現已遍布世界各地。 葉片深綠色，橢圓形，革質，味苦，清香。干燥后，苦味減少，香氣增強，可以用作調料，即“香葉”。

月桂樹高50~60英呎，樹皮光滑呈橄欖綠或略帶紅棕色。葉片很厚，葉面光滑呈深綠色，葉底呈淺綠色，呈橢圓形，干燥后很硬，易碎裂，但有韌性，邊緣具臘質。月桂樹是多性植物，一株樹上有雄花　及雌花，也有雌雄同體的花，花小色黃或淺綠，果實像葡萄呈深紫色。